2026年坚果新货的干货来啦！
2026年坚果新货的干货来啦！文章。
从夏威夷果、杏仁到开心果、核桃：新季供应、采收节奏与采购机会
2026年全球坚果新季正在陆续启动。对国内外贸易商、进口商、品牌采购和食品加工企业而言，眼下最值得关注的不是“有没有货”，而是不同坚果的上市节奏、产量预期、品质变量与锁货策略正在迅速分化。
今年的市场关键词可以概括为：夏威夷果增产、杏仁早收、开心果供应偏紧、核桃进入关键成熟期。
谁能提前看清这些变化，谁就更有机会在新季采购中拿到合适的规格、成本和交期。
一、夏威夷果：供应增加，新季中国货即将集中上市
夏威夷果是今年新季最值得关注的品类之一。行业数据显示，2026年全球带壳夏威夷果供应量预计达到约39.17万吨，较2025年的34.37万吨增长约14%。中国、南非和澳大利亚是本轮增产的主要来源。
其中，中国2026年带壳夏威夷果产量预计约10.8万吨，继续位居全球前列；南非预计约9.5万吨，澳大利亚预计约5.69万吨。
对于贸易商来说，这意味着新季原料的整体可获得性提高，尤其是来自中国和南非的货源将为市场提供更丰富的产地组合。
从采收节奏看，中国南方产区夏威夷果通常从9月起陆续进入集中采收期，而南非新季采收窗口则主要落在8月至10月。
接下来数月，带壳果、整仁、半仁和碎仁将陆续进入报价和交付窗口。
采购提示
高端零售和礼盒客户，应重点关注整仁率、色泽、风味及破损率。
烘焙、巧克力、谷物棒和混合坚果客户，可更积极评估半仁、碎仁和颗粒规格，以优化成本。
今年供应增加不代表所有等级都会便宜：整仁、浅色仁和稳定规格的竞争仍然较强。
采购时建议同时比较中国、南非和澳大利亚的原料价格、关税、物流与交期，而不是只看单一FOB报价。
二、杏仁：加州新季提前启动，产量略低但供应节奏加快
全球杏仁市场的核心仍然在美国加州。2026年，加州杏仁采收较往年提前，部分果园的机械摇果作业已于7月中旬启动，较常规节奏提前约10至14天。
美国农业部5月的官方预测为：2026年加州杏仁产量约27亿磅，同比下降约1%；结果面积也预计下降约1%，至139万英亩。
早季高温可能对单产产生影响，最终产量还需要等待采收推进后的实际到货和加工数据验证。
对贸易商而言，杏仁今年的重点不只是产量数字，而是“上市更早、市场验证更快”。随着新货在8月至10月陆续进入脱壳厂和出口渠道，市场将更快形成对不同规格、不同等级的实际报价判断。
采购提示
关注8月到10月的实际到货、脱壳进度和装运节奏，而不要仅依赖单一产量预估。
品牌客户可提前为节庆礼盒、烘焙、植物基零食和高蛋白零食锁定基础用量。
采购合同中可考虑分批定价或“部分锁量、部分浮动”的机制，以应对最终产量与市场情绪变化。
三、开心果：新季启动，但天气与授粉风险带来紧平衡预期
与夏威夷果的增产逻辑不同，2026年开心果市场的基调更偏向谨慎。市场消息显示，美国加州2026年开心果产量可能落在6亿至9亿磅区间，明显低于早期约12亿至14亿磅的预期；天气和授粉条件被认为是重要影响因素。
美国市场年需求约10亿磅，而新季产量若处于较低区间，可能使市场从“供应充足”转向“供需偏紧”。同时，2026新季开心果已于8月开始发货，贸易端正加速从旧季转向新季。
这意味着，开心果的采购逻辑与杏仁、夏威夷果不同：它更适合尽早明确核心用量和关键规格，而不宜完全等待价格回落。
采购提示
对大规格开口果、优质果仁和节庆型包装产品，建议提前确认供应。
关注加州实际收获量、果实大小、开口率和虫害/空壳情况，这些因素将直接影响可售规格结构。
对中长期项目，建议通过分批采购和多规格组合降低单次锁价风险。
四、核桃：成熟关键期，品质比总产量更值得盯紧
核桃的新季尚处于成熟和采收前的重要管理阶段。加州核桃仁在8月和9月仍持续积累干物质，因此灌溉、营养和病虫害管理会直接影响最终的仁重、色泽和品质。
对核桃贸易而言，市场真正关心的不只是“有多少吨”，还包括：
浅色仁比例如何；
大仁、半仁和碎仁的结构是否合理；
含水率、油脂表现和储存稳定性是否达标；
新货上市后，能否满足烘焙、餐饮、零售及混合坚果不同应用端的需求。
中国也是全球重要核桃产地，新季货源将随着各产区采收节奏陆续释放。对于希望采购中国核桃的客户，建议及早确认目标规格，如壳果、半仁、四分之一仁、碎仁、浅色仁等级及包装方案，以便产区工厂提前安排收购、分选和加工。
采购提示
高端零售与礼盒客户，应将浅色、完整度和均匀度作为核心指标。
烘焙和食品工业客户，可通过半仁、四分之一仁和碎仁规格获得更好的成本效率。
不要等到新货全部上市后才沟通；提前明确规格，通常更容易获得稳定货源和较优加工排期。
五、2026新货采购：贸易商最该关注的四个问题
1. 不同坚果的上市时间并不一致
夏威夷果：中国和南非新季将在8月至10月集中推进。
杏仁：加州已提前启动采收，新货将从8月起快速进入市场。
开心果：8月开始切换新季，需密切观察最终收成和质量。
核桃：8月至9月为品质形成关键期，新货供应将随后释放。
因此，“一次性等待所有坚果都便宜”并不是有效采购策略。更适合的方式是按品类、规格和交付周期分层安排。
2. 产量增长，不等于高端规格充足
今年夏威夷果总量增加，但优质整仁、浅色仁和大规格仁仍有价值；杏仁即使总体产量接近稳定，高等级规格的供应也要看天气和加工表现；开心果则可能面临整体偏紧与优质开口果更紧的双重局面。
3. 品牌方应更早介入规格定义
对品牌和食品企业而言，采购不是简单的“买原料”。建议尽早确定：
产品使用场景：零售、礼盒、烘焙、餐饮还是混合坚果；
品质指标：粒度、色泽、完整度、含水率、微生物标准；
包装规格：散装、真空、充氮、小包装或定制零售包装；
年度用量与分批交货计划。
越早把需求讲清楚，越容易获得匹配的原料和更稳定的供应方案。
4. “坚果篮子”比单品押注更稳健
2026年的新季市场再次提醒我们：不同坚果的周期并不同步。夏威夷果供应偏宽松，开心果可能偏紧，杏仁处于早收与产量验证阶段，核桃则等待新季品质确认。
对贸易商和品牌方而言，将夏威夷果、杏仁、开心果、核桃等组合采购，不仅可以丰富产品线，也能分散单一品种受到天气、价格和贸易政策影响的风险。
六、新季来了，机会留给提前准备的人
2026年坚果新货正在从果园走向加工厂、仓库、货柜与终端货架。全球供应的变化正在创造新的采购机会，但也要求贸易商更加重视产地、规格、品质和交期之间的平衡。
夏威夷果：看供应增长与规格分化
杏仁：看早收进度与最终产量
开心果：看天气影响与供应紧平衡
核桃：看新货品质与加工规格
对于国内外坚果贸易商、品牌采购方、进口商及食品加工企业，现在正是梳理2026/27采购计划、锁定核心品类和提前对接供应链的关键阶段。
新季坚果，不只是“新货”，更是新一轮产品开发、供应链优化与市场布局的开始。